初心者におすすめの黒酢とはどのようなお酢なのか

さまざまな健康効果や美肌効果に長けたお酢。その豊富な栄養成分のため、とても人気が高い健康食品として注目を集めています。そんなお酢には実は色々な種類があり、それぞれのお酢によってその特徴や味にも差があるとのこと。

 

アミノ酸の含有量がとても豊富であり、そしてそのまろやかな口あたりから、お酢初心者にも飲みやすいと言われる黒酢。そんな黒酢とはどのようなお酢なのでしょうか。

 

黒酢とは・黒酢の特徴

 

さまざまな種類のお酢があるなかで、黒酢はお酢初心者におすすめの酢だと言われています。私達が普段身近に使用しているお酢は食酢と呼ばれています。

 

食酢の中でも穀類・果実・野菜・はちみつやアルコールを原料にし、酢酸発酵された調味料を醸造酢と言います。醸造酢の中のひとつである穀物酢が、普段私達が良く使っているお酢になります。穀物酢の定義はこちら。

穀物酢・・・醸造酢のうち、原材料として1種又は2種以上の穀類を使用したもの(穀類及び果実以外の農産物並びにはちみつを使用していないものに限る。)その使用総量が醸造酢1Lにつき40g以上であるものをいう

 

黒酢はこの穀物酢のひとつで、黒酢の中でも米を原料にした米黒酢と大麦を原料にした大麦黒酢に別れています。米黒酢と大麦黒酢の定義はこちら。

米黒酢・・・穀物酢のうち、原材料として米(玄米のぬか層の全部を取り除いて精白したものを除く)又はこれに小麦若しくは大麦を加えたもののみを使用したもので、米の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であって、かつ、発酵及び熟成によって褐色又は黒褐色に着色したものをいう

大麦黒酢・・・穀物酢のうち、原材料として大麦のみを使用したもので、大麦の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であって、かつ、発酵及び熟成によって褐色又は黒褐色に着色したものをいう

 

これらの定義は農林水産省が制定したJAS規格であり、これらの規格を満たしていない場合黒酢とは呼びません。黒酢がお酢初心者におすすめだと言われる所以が、この規格通りの製造方法に隠されています。

 

黒酢は酢独特の酸味が弱くまろやかで甘味のある口あたりと言われています。それはこのように自然に着色する長い発酵・熟成期間によって育まれる黒酢独自の味なのです。

 

また、通常のお酢と比べアミノ酸の含有量が圧倒的に多いことが特徴のひとつ。味は飲みやすくまろやかながら、その健康効果はさらに期待できるため、黒酢にシフトチェンジする人も多くいると言われています。

 

  • 手に入れやすさ★★★★★
  • 低価格★★★☆☆
  • 飲みやすさ(酸味)★★★★☆ 
  • 味・・・まろやか
  • おすすめの摂り方・・・料理やフルーツ 

 

黒酢の効果や働き

 

黒酢には豊富なアミノ酸クエン酸をはじめとする有機酸、そしてさまざまなビタミンミネラルが含まれています。それらの栄養成分の働きにより、さまざまな健康・美肌効果があると言われています。

疲労回復効果・美肌効果・カルシウム吸収率アップ効果・尿酸値減少効果・血液サラサラ効果・肝機能や免疫力アップ効果・高血圧予防効果

 

アミノ酸やクエン酸は筋肉に蓄積された疲労物質である乳酸を分解し、そして排出させる働きを持っています。激しいスポーツ時にクエン酸ドリンクを飲んでいる人が多いのはそのためです。

ランニング

 

また、悪玉コレステロールや中性脂肪値を改善し、ドロドロ血液を解消。動脈硬化や危険な心筋梗塞脳梗塞のリスクを軽減してくれると言います。

 

アミノ酸やクエン酸の含有量が多いことは、美肌アンチエイジング効果にもつながります。アミノ酸はアンチエイジングのキーワードとなる成長ホルモンの分泌を促してくれます。成長ホルモンは美肌成分の代表であるコラーゲンヒアルロン酸を維持させ、潤いに満ちた若々しい肌を保つ働きがあるのです。

 

クエン酸は強い抗酸化作用を持っています。ご存じの通り、老化の最大の原因は活性酸素。活性酸素は大気汚染やストレス、食生活、たばこ、紫外線やアルコールなどさまざまな要因によって発生します。

 

活性酸素は肌だけでなく、さまざまな病気の原因ともなる物質。クエン酸はこの活性酸素を抑制し、また除去してくれる働きを持っています。そのため、いつまでも若く健康的な体を維持するために必要不可欠な栄養成分なのです。これらの成分を黒酢に含まれるその他のビタミン類やミネラル類が強力にサポートします。

 

どんな人におすすめ?

 

お酢はさまざまな健康効果を私達にもたらしてくれます。なかでも黒酢はそれら健康効果にダイエット効果、美肌効果もプラスされたとても贅沢なお酢のひとつと言っても良いでしょう。

 

通常の米酢が数ケ月の発酵・熟成期間にも関わらず、黒酢の熟成・発酵期間は長ければ数年に及ぶ場合もあると言われています。その長い熟成期間の中で育まれたのが、それらの効果を発揮する豊富な栄養成分。

 

酸味は強くなくまろやかなため、初心者酢があまり得意ではない人におすすめの黒酢。また健康・美肌・ダイエット効果と幅広くカバーしたい人にもおすすめしたいお酢のひとつです。

 

相性の良い食品や成分

 

黒酢には豊富な栄養成分が含まれています。黒酢単体でも高い健康効果が期待されますが、さらに効果をアップさせたいと思うなら、相性の良い成分をプラスしてみましょう。黒酢ととても相性が良い食品がバナナ

 

黒酢のまろやかな甘味とも良く合いますし、お酢の酸味が苦手な人でもバナナの甘味が中和させてくれます。バナナにお酢をかけて食べるなど、その食べ方も簡単でOKなため、朝食としてもぴったり。バナナは簡単にエネルギーを摂取出来るフルーツですが、実はその栄養成分も豊富なんです。

バナナ

 

  • ビタミンB群
  • カロテン
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • アミノ酸など

アミノ酸の働きをサポートするとともに、ポリフェノールによって抗酸化作用がさらにアップ。また腸内バランスを整えるオリゴ糖も含まれており、美肌効果も期待出来ます。


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